మేధావులు ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ చేయవచ్చా?

కరకరలాడే ఆకృతి మరియు శక్తివంతమైన రంగులకు ప్రసిద్ధి చెందిన నెర్డ్స్ మిఠాయి దశాబ్దాలుగా ప్రసిద్ధి చెందిన ట్రీట్‌గా ఉంది. యొక్క ప్రజాదరణ పెరుగుదలతోఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీలు, వంటివిఎండిన ఇంద్రధనస్సును స్తంభింపజేయండి, ఎండిన పురుగును స్తంభింపజేయండిమరియుఎండిన గీక్‌ను స్తంభింపజేయండి,మేధావులు కూడా ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో పాల్గొనవచ్చా అని చాలా మంది ఆసక్తిగా ఉన్నారు. ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయి ప్రత్యేకమైన, మంచిగా పెళుసైన మరియు అవాస్తవిక ఆకృతిని అందిస్తుంది మరియు ఈ ప్రక్రియ మేధావుల మిఠాయిని మరింత ఉత్తేజకరమైనదిగా మార్చగలదా అని ఆశ్చర్యపోవడం సహజంగా కనిపిస్తుంది.

ది సైన్స్ ఆఫ్ ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ క్యాండీ

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం అనేది దాని నిర్మాణం మరియు రుచిని కొనసాగించేటప్పుడు ఆహారం లేదా మిఠాయి నుండి దాదాపు మొత్తం తేమను తొలగిస్తుంది. మిఠాయి మొదట స్తంభింపజేయబడుతుంది, ఆపై అది సబ్లిమేషన్ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది, ఇక్కడ మిఠాయి లోపల ఏర్పడిన మంచు స్ఫటికాలు ద్రవ దశ గుండా వెళ్ళకుండా ఆవిరైపోతాయి. ఫలితంగా పొడి, అవాస్తవిక మిఠాయి, ఇది సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మరియు పూర్తిగా భిన్నమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

సిద్ధాంతంలో, తేమతో కూడిన ఏదైనా మిఠాయిని ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ చేయవచ్చు, అయితే ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం యొక్క విజయం మిఠాయి నిర్మాణం మరియు కూర్పుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మేధావులు ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ చేయవచ్చా?

మేధావులు, చిన్న, గట్టి, చక్కెర పూతతో కూడిన క్యాండీలు, ప్రారంభించడానికి ఎక్కువ తేమను కలిగి ఉండవు. గమ్మీ క్యాండీలు లేదా స్కిటిల్‌లు వంటి గణనీయమైన నీటి కంటెంట్ ఉన్న క్యాండీలపై ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అత్యంత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే తేమను తొలగించడం వల్ల ఆకృతిలో గణనీయమైన మార్పు వస్తుంది. మేధావులు ఇప్పటికే పొడిగా మరియు క్రంచీగా ఉన్నందున, వాటిని ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం వలన గుర్తించదగిన మార్పు ఉండదు.

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ మేధావులను అర్ధవంతమైన రీతిలో ప్రభావితం చేయదు ఎందుకంటే ఇతర క్యాండీలలో ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ఉత్పత్తి చేసే నాటకీయ "పఫ్డ్" లేదా క్రిస్పీ ఆకృతిని సృష్టించడానికి వారికి తగినంత తేమ లేదు. ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం సమయంలో పఫ్ అప్ మరియు పగుళ్లు తెరుచుకునే స్కిటిల్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, మేధావులు సాపేక్షంగా మారకుండా ఉంటారు.