మేధావులను ఫ్రీజ్-డ్రై చేయవచ్చా?

క్రంచీ టెక్స్చర్ మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగులకు ప్రసిద్ధి చెందిన నెర్డ్స్ క్యాండీ, దశాబ్దాలుగా ప్రసిద్ధి చెందిన ట్రీట్‌గా ఉంది. ప్రజాదరణ పెరగడంతోఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీలు,వంటివిఎండిన ఇంద్రధనస్సును గడ్డకట్టండి, ఎండిన పురుగును స్తంభింపజేయండిమరియుఎండిన గీక్‌ను ఫ్రీజ్ చేయండి,నెర్డ్స్ కూడా ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియను చేయించుకోవచ్చా అని చాలా మంది ఆసక్తిగా ఉన్నారు. ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీ ఒక ప్రత్యేకమైన, క్రిస్పీ మరియు అవాస్తవిక ఆకృతిని అందిస్తుంది మరియు ఈ ప్రక్రియ నెర్డ్స్ క్యాండీని మరింత ఉత్తేజకరమైనదిగా మార్చగలదా అని ఆశ్చర్యపోవడం సహజంగానే కనిపిస్తుంది.

ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ క్యాండీల శాస్త్రం

ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ అనేది ఆహారం లేదా మిఠాయి నుండి దాదాపు అన్ని తేమను తొలగించి, దాని నిర్మాణం మరియు రుచిని కాపాడుకునే ఒక సంరక్షణ పద్ధతి. మిఠాయిని మొదట స్తంభింపజేస్తారు, ఆపై అది సబ్లిమేషన్ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది, ఇక్కడ మిఠాయి లోపల ఏర్పడిన మంచు స్ఫటికాలు ద్రవ దశ గుండా వెళ్ళకుండానే ఆవిరైపోతాయి. ఫలితంగా పొడి, గాలితో కూడిన మిఠాయి వస్తుంది, ఇది ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది మరియు పూర్తిగా భిన్నమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

సిద్ధాంతపరంగా, తేమ ఉన్న ఏదైనా మిఠాయిని ఫ్రీజ్-ఎండిన చేయవచ్చు, కానీ ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం యొక్క విజయం మిఠాయి నిర్మాణం మరియు కూర్పుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మేధావులను ఫ్రీజ్-డ్రై చేయవచ్చా?

చిన్న, గట్టి, చక్కెర పూత పూసిన క్యాండీలుగా ఉన్న నెర్డ్స్, మొదట్లో ఎక్కువ తేమను కలిగి ఉండవు. గమ్మీ క్యాండీలు లేదా స్కిటిల్‌లు వంటి గణనీయమైన మొత్తంలో నీటి శాతం ఉన్న క్యాండీలపై ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అత్యంత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే తేమను తొలగించడం వల్ల ఆకృతిలో గణనీయమైన పరివర్తన వస్తుంది. నెర్డ్స్ ఇప్పటికే పొడిగా మరియు క్రంచీగా ఉన్నందున, వాటిని ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం వల్ల గుర్తించదగిన మార్పు ఉండదు.

ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియ నెర్డ్‌లను అర్థవంతమైన రీతిలో ప్రభావితం చేయకపోవచ్చు ఎందుకంటే ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ఇతర క్యాండీలలో ఉత్పత్తి చేసే నాటకీయ "పఫ్డ్" లేదా క్రిస్పీ టెక్స్చర్‌ను సృష్టించడానికి వారికి తగినంత తేమ లేదు. ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ సమయంలో ఉబ్బిపోయి పగుళ్లు ఏర్పడే స్కిటిల్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, నెర్డ్‌లు సాపేక్షంగా మారకుండానే ఉండే అవకాశం ఉంది.