ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీలో చక్కెర ఎక్కువగా ఉందా?

పెరుగుతున్న ప్రజాదరణతో,ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీముఖ్యంగా టిక్‌టాక్ మరియు యూట్యూబ్ వంటి ప్లాట్‌ఫామ్‌లలో, చాలా మంది దాని పోషక కంటెంట్ గురించి ఆసక్తిగా ఉంటారు. ఒక సాధారణ ప్రశ్న ఏమిటంటే: "ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీలో చక్కెర ఎక్కువగా ఉందా?" సమాధానం ఎక్కువగా అసలు క్యాండీని ఫ్రీజ్-డ్రై చేయడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియ చక్కెర కంటెంట్‌ను మార్చదు కానీ దాని అవగాహనను కేంద్రీకరించగలదు.

ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్‌ను అర్థం చేసుకోవడం

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో ఆహారాన్ని గడ్డకట్టడం ద్వారా తేమను తొలగించి, ఆపై వాక్యూమ్‌ను వర్తింపజేయడం ద్వారా మంచు ఘనపదార్థం నుండి ఆవిరిలోకి నేరుగా సబ్లిమేట్ అయ్యేలా చేస్తుంది. ఈ పద్ధతి ఆహారం యొక్క నిర్మాణం, రుచి మరియు పోషకాలను, దాని చక్కెర స్థాయిలను సంరక్షిస్తుంది. మిఠాయి విషయానికి వస్తే, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం చక్కెరతో సహా అన్ని అసలు పదార్థాలను నిలుపుకుంటుంది. అందువల్ల, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడానికి ముందు మిఠాయిలో చక్కెర ఎక్కువగా ఉంటే, అది తర్వాత చక్కెరలో ఎక్కువగా ఉంటుంది.

తీపి సాంద్రత 

ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీ యొక్క ఒక ఆసక్తికరమైన అంశం ఏమిటంటే, ఇది తరచుగా దాని ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీ కంటే తియ్యగా రుచి చూస్తుంది. ఎందుకంటే తేమను తొలగించడం వలన రుచులు తీవ్రమవుతాయి, తీపి మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఫ్రీజ్-ఎండిన స్కిటిల్ సాధారణ స్కిటిల్ కంటే తియ్యగా మరియు తీవ్రంగా రుచి చూడవచ్చు ఎందుకంటే నీరు లేకపోవడం చక్కెర అవగాహనను పెంచుతుంది. అయితే, ప్రతి ముక్కలోని చక్కెర మొత్తం అలాగే ఉంటుంది; ఇది అంగిలిపై ఎక్కువ కేంద్రీకృతమై ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.

ఇతర స్వీట్లతో పోలిక

ఇతర రకాల క్యాండీలతో పోలిస్తే, ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీలో తప్పనిసరిగా ఎక్కువ చక్కెర ఉండదు. ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీలోని చక్కెర కంటెంట్, ఫ్రీజ్-డ్రై చేయడానికి ముందు ఉన్న అసలు క్యాండీకి సమానంగా ఉంటుంది. ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీని ప్రత్యేకంగా చేసేది దాని చక్కెర కంటెంట్ కాదు, దాని ఆకృతి మరియు రుచి తీవ్రత. మీరు చక్కెర తీసుకోవడం గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ చేయించుకునే ముందు అసలు క్యాండీ యొక్క పోషక సమాచారాన్ని తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం.