రెగ్యులర్ క్యాండీ మరియు ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీ మధ్య తేడా ఏమిటి?

సాధారణ క్యాండీ మరియుఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీవంటివిఎండిన ఇంద్రధనస్సును గడ్డకట్టండి, ఎండిన పురుగును స్తంభింపజేయండిమరియుఎండిన గీక్‌ను ఫ్రీజ్ చేయండి,ఇది టెక్స్చర్ కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియ సాంప్రదాయ మిఠాయి యొక్క రూపాన్ని, అనుభూతిని మరియు రుచిని కూడా పూర్తిగా మారుస్తుంది. ఈ తేడాలను అర్థం చేసుకోవడం వలన ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ మిఠాయి ఎందుకు అంత ప్రజాదరణ పొందిన ట్రీట్‌గా మారిందో మీరు అర్థం చేసుకోవచ్చు.

తేమ శాతం

సాధారణ క్యాండీ మరియు ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీ మధ్య అత్యంత ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం తేమలో ఉంటుంది. సాధారణ క్యాండీలో రకాన్ని బట్టి వివిధ పరిమాణాల్లో నీరు ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, గమ్మీలు మరియు మార్ష్‌మల్లోలు అధిక తేమను కలిగి ఉంటాయి, ఇది వాటి నమలడం మరియు మృదువైన ఆకృతికి దోహదం చేస్తుంది. మరోవైపు, గట్టి క్యాండీలలో తేమ తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ కొంత భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

పేరు సూచించినట్లుగా, ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీ దాదాపు దాని తేమ మొత్తాన్ని తొలగిస్తుంది. ఇది సబ్లిమేషన్ అనే ప్రక్రియ ద్వారా జరుగుతుంది, ఇక్కడ క్యాండీని మొదట స్తంభింపజేసి, తరువాత వాక్యూమ్ చాంబర్‌లో ఉంచుతారు, దీని వలన నీరు ఘన మంచు నుండి ఆవిరిగా నేరుగా ఆవిరైపోతుంది. తేమ లేకుండా, ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీ పూర్తిగా భిన్నమైన ఆకృతిని పొందుతుంది - తేలికైన, క్రిస్పీ మరియు గాలితో కూడినది.

ఆకృతి పరివర్తన

సాధారణ మరియు ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీల మధ్య గుర్తించదగిన తేడాలలో ఆకృతిలో మార్పు ఒకటి. సాధారణ క్యాండీలు నమలడం, జిగటగా లేదా గట్టిగా ఉండవచ్చు, ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీలు పెళుసుగా మరియు క్రంచీగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, సాధారణ మార్ష్‌మల్లోలు మృదువుగా మరియు స్పాంజిగా ఉంటాయి, అయితే ఫ్రీజ్-ఎండిన మార్ష్‌మల్లోలు తేలికగా, క్రిస్పీగా ఉంటాయి మరియు కొరికినప్పుడు సులభంగా పగిలిపోతాయి.

గాలితో కూడిన, క్రిస్పీ ఆకృతి ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీని ఆకర్షణీయంగా మార్చడంలో ఒక భాగం. ఇది సాంప్రదాయ క్యాండీల నుండి పూర్తిగా భిన్నమైన ఒక ప్రత్యేకమైన తినే అనుభవం.

రుచి తీవ్రత

రెగ్యులర్ మరియు ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీల మధ్య మరో ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం రుచి యొక్క తీవ్రత. క్యాండీ నుండి తేమను తొలగించడం వలన దాని రుచులు కేంద్రీకృతమవుతాయి, అవి మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టిన తర్వాత మిగిలిపోయిన చక్కెరలు మరియు రుచులు అసలు కంటే మరింత తీవ్రంగా ఉండే బోల్డ్ రుచిని సృష్టిస్తాయి.

ఉదాహరణకు, ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ స్కిటిల్స్ సాధారణ స్కిటిల్స్‌తో పోలిస్తే మరింత శక్తివంతమైన పండ్ల రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీ ఇంత ప్రజాదరణ పొందడానికి ఈ మెరుగైన రుచి ఒక కారణం.