ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ స్కిటిల్స్, ఉదాహరణకు ఎండిన ఇంద్రధనస్సును గడ్డకట్టండి, ఎండిన పురుగును స్తంభింపజేయండిమరియు ఎండిన గీక్‌ను ఫ్రీజ్ చేయండి, మరియు ఇలాంటి ఇతర క్యాండీలు ఒక ప్రసిద్ధ ధోరణి, మరియు ఈ ప్రక్రియ యొక్క అత్యంత అద్భుతమైన ప్రభావాలలో ఒకటి ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం సమయంలో స్కిటిల్‌లు తరచుగా "పేలడం" లేదా ఉబ్బడం. ఈ పేలుడు పరివర్తన కేవలం ప్రదర్శన కోసం కాదు; ఇది ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడంలో పాల్గొన్న భౌతిక శాస్త్రం మరియు రసాయన శాస్త్రం యొక్క మనోహరమైన ఫలితం.
స్కిటిల్ యొక్క నిర్మాణం
స్కిటిల్స్ ఫ్రీజ్-డ్రై చేసినప్పుడు ఎందుకు పేలిపోతాయో అర్థం చేసుకోవడానికి, వాటి నిర్మాణం గురించి కొంచెం తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. స్కిటిల్స్ చిన్నవిగా, నమిలే క్యాండీలు, బయట గట్టి చక్కెర షెల్ మరియు మృదువైన, మరింత జిలాటినస్ లోపలి భాగం ఉంటాయి. ఈ లోపలి భాగంలో చక్కెరలు, సువాసనలు మరియు తేమతో గట్టిగా బంధించబడిన ఇతర పదార్థాలు ఉంటాయి.
ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ మరియు తేమ పాత్ర
స్కిట్టిల్స్‌ను ఫ్రీజ్-డ్రై చేసినప్పుడు, అవి ఇతర ఫ్రీజ్-డ్రై చేసిన ఆహార పదార్థాల మాదిరిగానే ఉంటాయి: వాటిని మొదట స్తంభింపజేసి, ఆపై వాక్యూమ్ చాంబర్‌లో ఉంచుతారు, అక్కడ వాటిలోని మంచు ఉత్పతనం చెందుతుంది, ఘనపదార్థం నుండి నేరుగా వాయువుగా మారుతుంది. ఈ ప్రక్రియ క్యాండీ నుండి దాదాపు అన్ని తేమను తొలగిస్తుంది.
ఘనీభవన దశలో, స్కిటిల్ యొక్క నమిలే కేంద్రంలోని తేమ మంచు స్ఫటికాలుగా మారుతుంది. ఈ స్ఫటికాలు ఏర్పడినప్పుడు, అవి విస్తరిస్తాయి, క్యాండీ లోపల అంతర్గత ఒత్తిడిని సృష్టిస్తాయి. అయితే, స్కిటిల్ యొక్క గట్టి బయటి షెల్ అదే విధంగా విస్తరించదు, దీని వలన లోపల ఒత్తిడి పెరుగుతుంది.
"పేలుడు" ప్రభావం
ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ కొనసాగుతున్నప్పుడు, స్కిటిల్‌లోని మంచు స్ఫటికాలు ఉప్పొంగి, గాలి పాకెట్‌లను వదిలివేస్తాయి. ఈ విస్తరిస్తున్న గాలి పాకెట్‌ల నుండి వచ్చే ఒత్తిడి దృఢమైన షెల్‌కు వ్యతిరేకంగా నెట్టివేస్తుంది. చివరికి, షెల్ అంతర్గత ఒత్తిడిని కలిగి ఉండదు మరియు అది పగిలిపోతుంది లేదా పగిలిపోతుంది, ఫ్రీజ్-ఎండిన స్కిటిల్‌ల యొక్క లక్షణమైన "పేలిన" రూపాన్ని సృష్టిస్తుంది. అందుకే, మీరు ఫ్రీజ్-ఎండిన స్కిటిల్‌లను చూసినప్పుడు, అవి తరచుగా ఉబ్బినట్లు కనిపిస్తాయి, వాటి షెల్‌లు విడిపోయి విస్తరించిన లోపలి భాగాన్ని వెల్లడిస్తాయి.
ఇంద్రియ ప్రభావం
ఈ పేలుడు స్కిట్టిల్స్ రూపాన్ని మార్చడమే కాకుండా వాటి ఆకృతిని కూడా మారుస్తుంది. ఫ్రీజ్-ఎండిన స్కిట్టిల్స్ తేలికగా మరియు క్రంచీగా మారుతాయి, ఇది వాటి అసలు నమిలే స్థిరత్వానికి పూర్తి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. చక్కెరలు మరియు సువాసనల సాంద్రత కారణంగా రుచి కూడా తీవ్రమవుతుంది, ఫ్రీజ్-ఎండిన స్కిట్టిల్స్‌ను ఒక ప్రత్యేకమైన మరియు రుచికరమైన వంటకంగా మారుస్తుంది.
"పేలుడు" ప్రభావం ఫ్రీజ్-ఎండిన స్కిటిల్స్ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన మరియు ఆకర్షణను జోడిస్తుంది, వాటిని ఆస్వాదించే వారిలో ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపికగా చేస్తుందిఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీలు. రిచ్‌ఫీల్డ్ ఫుడ్ యొక్క ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియ ఈ లక్షణాలను పెంచుతుంది, స్కిటిల్స్‌తో సహా వారి ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీలు ఉత్తేజకరమైన మరియు రుచికరమైన అనుభవాన్ని అందిస్తాయని నిర్ధారిస్తుంది.
ముగింపు
స్కిటిల్స్‌ను ఫ్రీజ్-డ్రై చేసినప్పుడు వాటి నమిలే కేంద్రాలలో మంచు స్ఫటికాల విస్తరణ వల్ల ఏర్పడే ఒత్తిడి కారణంగా పేలిపోతాయి. ఈ ఒత్తిడి చివరికి గట్టి బయటి షెల్ పగుళ్లు ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది, ఇది ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ స్కిటిల్స్ యొక్క లక్షణం ఉబ్బిన రూపానికి దారితీస్తుంది. ఈ పరివర్తన క్యాండీని దృశ్యమానంగా ఆసక్తికరంగా మార్చడమే కాకుండా దాని ఆకృతిని మరియు రుచిని పెంచుతుంది, క్లాసిక్ ట్రీట్‌ను ఆస్వాదించడానికి ఆహ్లాదకరమైన మరియు కొత్త మార్గాన్ని అందిస్తుంది.
పోస్ట్ సమయం: ఆగస్టు-29-2024