ఫ్రీజ్-ఎండినప్పుడు మిఠాయి ఎందుకు పెద్దదిగా ఉంటుంది

యొక్క మనోహరమైన అంశాలలో ఒకటి ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయిఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో ఉబ్బిన మరియు పరిమాణాన్ని పెంచే ధోరణి. ఈ దృగ్విషయం కేవలం ఆసక్తికరమైన చమత్కారం కాదు; ఇది ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం సమయంలో సంభవించే భౌతిక మార్పులలో పాతుకుపోయిన శాస్త్రీయ వివరణను కలిగి ఉంది.

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం, లేదా లైయోఫైలైజేషన్, మిఠాయి నుండి నీటిని గడ్డకట్టడం ద్వారా తొలగించి, ఆపై మంచును నేరుగా వాక్యూమ్ కింద ఆవిరిలోకి మార్చడం ద్వారా. డీహైడ్రేషన్ యొక్క ఈ పద్ధతి మిఠాయి యొక్క నిర్మాణం మరియు కూర్పును సంరక్షిస్తుంది, అయితే దాని తేమను దాదాపుగా తొలగిస్తుంది. అంతిమ ఫలితం పొడి, క్రంచీ ఉత్పత్తి, విస్తరించిన షెల్ఫ్ జీవితం మరియు సాంద్రీకృత రుచి.

విస్తరణ వెనుక ఉన్న శాస్త్రం

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం సమయంలో మిఠాయి యొక్క ఉబ్బిన లేదా విస్తరణ ప్రధానంగా మిఠాయి నిర్మాణంలో మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడటం వల్ల. మిఠాయి స్తంభింపజేసినప్పుడు, దానిలోని నీరు మంచు స్ఫటికాలుగా మారుతుంది. ఈ స్ఫటికాలు సాధారణంగా అసలు నీటి అణువుల కంటే పెద్దవిగా ఉంటాయి, దీనివల్ల మిఠాయి నిర్మాణం విస్తరిస్తుంది. ఎండబెట్టడం దశలో మంచు సబ్లిమేట్ అయినప్పుడు, మిఠాయి ఈ విస్తరించిన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే నీటిని తొలగించడం చిన్న గాలి పాకెట్ల వెనుక వదిలివేస్తుంది.

ఈ ఎయిర్ పాకెట్స్ ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయి యొక్క కాంతి, అవాస్తవిక ఆకృతికి దోహదం చేస్తాయి మరియు దాని అసలు పరిమాణం కంటే పెద్దదిగా కనిపిస్తాయి. మిఠాయి యొక్క నిర్మాణం తప్పనిసరిగా దాని విస్తరించిన స్థితిలో “స్తంభింపజేయబడింది”, అందువల్ల ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత మిఠాయిలు ఉబ్బినట్లు కనిపిస్తుంది.

విస్తరణ ఎందుకు అవసరం

ఈ విస్తరణ కేవలం సౌందర్య మార్పు మాత్రమే కాదు; ఇది ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయి తినడం యొక్క ఇంద్రియ అనుభవాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. పెరిగిన వాల్యూమ్ మరియు తగ్గిన సాంద్రత మిఠాయిని తేలికగా మరియు మరింత పెళుసుగా చేస్తుంది, కరిచినప్పుడు సంతృప్తికరమైన క్రంచ్ ఇస్తుంది. ఈ ఆకృతి, తేమ తొలగింపు కారణంగా తీవ్రతరం చేసిన రుచితో కలిపి, ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయిని ప్రత్యేకమైన మరియు ఆనందించే ట్రీట్ చేస్తుంది.

అదనంగా, విస్తరణ మిఠాయిని మరింత దృశ్యమానంగా చేస్తుంది. పెద్ద, పఫియర్ మిఠాయి ముక్కలు కంటిని ఆకర్షించగలవు మరియు ఉత్పత్తిని మరింత గణనీయంగా చూడగలవు, ఇది వినియోగదారులకు అమ్మకపు స్థానం కావచ్చు.