ఫ్రీజ్-ఎండినప్పుడు మిఠాయి ఎందుకు పెద్దదిగా మారుతుంది

యొక్క మనోహరమైన అంశాలలో ఒకటి ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయిఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో దాని పరిమాణాన్ని పెంచడం మరియు పెంచడం. ఈ దృగ్విషయం కేవలం ఆసక్తికరమైన చమత్కారమే కాదు; ఇది ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం సమయంలో సంభవించే భౌతిక మార్పులలో పాతుకుపోయిన శాస్త్రీయ వివరణను కలిగి ఉంది.

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం లేదా లైయోఫైలైజేషన్ అనేది మిఠాయి నుండి నీటిని గడ్డకట్టడం ద్వారా తొలగించి, ఆపై మంచును నేరుగా వాక్యూమ్‌లో ఆవిరిలోకి మార్చడం ద్వారా ఒక ప్రక్రియ. డీహైడ్రేషన్ యొక్క ఈ పద్ధతి మిఠాయి యొక్క నిర్మాణం మరియు కూర్పును సంరక్షిస్తుంది, అయితే దానిలోని దాదాపు మొత్తం తేమను తొలగిస్తుంది. తుది ఫలితం పొడిగించబడిన షెల్ఫ్ జీవితం మరియు సాంద్రీకృత రుచితో పొడి, క్రంచీ ఉత్పత్తి.

విస్తరణ వెనుక సైన్స్

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం సమయంలో మిఠాయి ఉబ్బడం లేదా విస్తరించడం అనేది ప్రధానంగా మిఠాయి నిర్మాణంలో మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడటం వల్ల జరుగుతుంది. మిఠాయి గడ్డకట్టినప్పుడు, దానిలోని నీరు మంచు స్ఫటికాలుగా మారుతుంది. ఈ స్ఫటికాలు సాధారణంగా అసలు నీటి అణువుల కంటే పెద్దవిగా ఉంటాయి, దీని వలన మిఠాయి నిర్మాణం విస్తరిస్తుంది. ఎండబెట్టడం దశలో మంచు ఉత్కృష్టమైనప్పుడు, మిఠాయి ఈ విస్తరించిన నిర్మాణాన్ని నిలుపుకుంటుంది ఎందుకంటే నీటిని తొలగించడం వలన చిన్న గాలి పాకెట్స్ వెనుకకు వెళ్లిపోతాయి.

ఈ గాలి పాకెట్లు ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయి యొక్క కాంతి, అవాస్తవిక ఆకృతికి దోహదం చేస్తాయి మరియు దాని అసలు పరిమాణం కంటే పెద్దదిగా కనిపిస్తాయి. మిఠాయి యొక్క నిర్మాణం దాని విస్తరించిన స్థితిలో తప్పనిసరిగా "స్తంభింపజేయబడింది", అందుకే ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత మిఠాయి ఉబ్బినట్లు కనిపిస్తుంది.

విస్తరణ ఎందుకు కోరదగినది

ఈ విస్తరణ కేవలం సౌందర్య మార్పు కాదు; ఇది ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయి తినడం యొక్క ఇంద్రియ అనుభవాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. పెరిగిన వాల్యూమ్ మరియు తగ్గిన సాంద్రత మిఠాయిని తేలికగా మరియు మరింత పెళుసుగా మారుస్తుంది, కరిచినప్పుడు అది సంతృప్తికరమైన క్రంచ్‌ను ఇస్తుంది. ఈ ఆకృతి, తేమను తొలగించడం వల్ల పెరిగిన రుచితో కలిపి, ఫ్రీజ్-ఎండిన మిఠాయిని ప్రత్యేకమైన మరియు ఆనందించే ట్రీట్‌గా చేస్తుంది.

అదనంగా, విస్తరణ మిఠాయిని దృశ్యమానంగా మరింత ఆకర్షణీయంగా చేస్తుంది. పెద్ద, ఉబ్బిన మిఠాయి ముక్కలు దృష్టిని ఆకర్షించగలవు మరియు ఉత్పత్తిని మరింత గణనీయంగా కనిపించేలా చేస్తాయి, ఇది వినియోగదారులకు విక్రయ కేంద్రంగా ఉంటుంది.