ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ స్కిటిల్స్‌లో తక్కువ చక్కెర ఉందా?

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలలో ఒకటిఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీవంటివిఎండిన ఇంద్రధనస్సును గడ్డకట్టండి, ఎండిన పురుగును స్తంభింపజేయండిమరియుఎండిన గీక్‌ను ఫ్రీజ్ చేయండి. ఫ్రీజ్-ఎండిన స్కిటిల్స్ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ స్కిటిల్స్ అంటే అసలు క్యాండీ కంటే తక్కువ చక్కెర ఉందా లేదా అనేది. సాధారణ సమాధానం కాదు—ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ స్కిటిల్స్ సాంప్రదాయ స్కిటిల్స్ కంటే తక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉండవు. ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియ క్యాండీ నుండి నీటిని తొలగిస్తుంది కానీ దాని చక్కెర శాతాన్ని మార్చదు. ఎందుకో ఇక్కడ ఉంది:

ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ సమయంలో ఏమి జరుగుతుంది?

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో క్యాండీని చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఫ్రీజ్ చేసి, ఆపై దానిని వాక్యూమ్‌లో ఉంచడం జరుగుతుంది, అక్కడ ఘనీభవించిన నీరు (మంచు) ద్రవ దశను దాటవేసి నేరుగా ఆవిరిగా మారుతుంది. ఈ ప్రక్రియ స్కిటిల్‌ల నుండి దాదాపు అన్ని తేమను తొలగిస్తుంది, ఇది వాటికి క్రంచీ ఆకృతిని మరియు ప్రత్యేకమైన రూపాన్ని ఇస్తుంది. అయితే, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం వల్ల క్యాండీ యొక్క ప్రాథమిక పదార్థాలు మారవు. చక్కెరలు, కృత్రిమ రుచులు మరియు ఇతర భాగాలు అలాగే ఉంటాయి - నీటి శాతం మాత్రమే ప్రభావితమవుతుంది.

స్కిటిల్స్‌లో చక్కెర శాతం

స్కిటిల్స్ అధిక చక్కెర పదార్థానికి ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇది వాటి తీపి మరియు పండ్ల రుచికి దోహదం చేస్తుంది. స్కిటిల్స్ యొక్క సాధారణ సర్వింగ్‌లో 2-ఔన్స్ బ్యాగ్‌కు దాదాపు 42 గ్రాముల చక్కెర ఉంటుంది. ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ స్కిటిల్స్ అదే అసలు క్యాండీల నుండి తయారవుతాయి కాబట్టి, వాటి చక్కెర కంటెంట్ అలాగే ఉంటుంది. ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియ తేమను తొలగించడం ద్వారా రుచిని తీవ్రతరం చేస్తుంది, కానీ ఇది మిఠాయిలోని చక్కెర మొత్తాన్ని తగ్గించదు.

నిజానికి, ఫ్రీజ్-డ్రై చేసిన స్కిటిల్స్‌లోని సాంద్రీకృత రుచి కొంతమందికి వాటిని తియ్యగా రుచిగా మార్చవచ్చు, అయినప్పటికీ అసలు చక్కెర శాతం మారదు.

పోర్షన్ కంట్రోల్ మరియు పర్సెప్షన్

ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ స్కిటిల్స్‌లో సాధారణ స్కిటిల్‌ల మాదిరిగానే చక్కెర శాతం ఉన్నప్పటికీ, వాటి క్రంచీ టెక్స్చర్ మరియు విస్తరించిన పరిమాణం మీరు తక్కువ క్యాండీ తింటున్నారనే భావనను ఇస్తాయి. ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ స్కిటిల్‌లు ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియలో ఉబ్బిపోతాయి కాబట్టి, వాటిలో కొన్ని సాంప్రదాయ స్కిటిల్‌ల కంటే ఎక్కువ గణనీయమైనవిగా కనిపిస్తాయి. ఇది తక్కువ ముక్కలు తినడానికి దారితీస్తుంది, దీని ఫలితంగా భాగం పరిమాణంపై ఆధారపడి మొత్తం మీద తక్కువ చక్కెర తినవచ్చు.

అయితే, ఫ్రీజ్-డ్రై చేసిన స్కిటిల్స్ పెద్దగా కనిపించడం లేదా తేలికగా అనిపించడం వల్ల, ఒక్కో ముక్కలో చక్కెర శాతం సాధారణ స్కిటిల్స్‌లో ఉన్నట్లే ఉంటుందని గమనించడం ముఖ్యం. కాబట్టి మీరు బరువు ప్రకారం అదే మొత్తంలో తింటే, మీరు అదే మొత్తంలో చక్కెరను వినియోగిస్తున్నట్లే.